魷魚，雖然在名稱上面稱它們?yōu)轸~，但其實魷魚它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，體內(nèi)有二片鰓作為呼吸器官；肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品就稱為魷魚干，年產(chǎn)可達(dá)4--5萬噸，主要漁場在海南北部灣、福建南部、臺灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚為最佳。

 
 

        魷魚的營養(yǎng)價值并不亞于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚就含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并還含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活的魷魚中蛋白質(zhì)含量可達(dá)16%～20%，脂肪含量比較低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都有一定的效果。所以對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚是一種比較有益健康的食物。

 
 

        不過魷魚水分的含量比較高，烘干一般在比較低的溫度下進(jìn)行，空氣能熱泵溫度的設(shè)置需要達(dá)到四十度左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結(jié)皮。所以使用熱泵烘干機的干燥速度一定不能太快，要均勻緩速烘干。